RESPONSABLE PRODUCTION EVENEMENTS ET BANQUETS

Publiée le 13/10/2021

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Mercure Luxembourg Kikuoka


Temps de travail
Type de contrat
Langues parlées
FR , EN , DE
Expérience professionnelle

En relation directe avec le Chef de cuisine.


Missions Générales

  • Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production des évènements séminaires et banquets
  • Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
  • Manage le travail des commis
  • Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service


Principales responsabilités

Technique métier / production

  • Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et la marque
  • Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
  • Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
  • Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
  • Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients


Management des équipes / implication transverse

  • Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail
  • Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie
  • Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
  • Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires


Gestion

  • Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service

 - en respectant scrupuleusement les fiches techniques

 - en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises

 - en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

  • Participe aux inventaires    
  • Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse


Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

  • Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
  • Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
  • Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
  • Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)


Véhicule obligatoire - Parking gratuit.

POSTE A POURVOIR DE SUITE

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SCHEIERHAFF
5412 Canach
Luxembourg

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