Chef de partie (H/F)

Le Chef de partie est un cuisinier, qui s'est spécialisé dans une discipline donnée : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, entremétier, pâtissier, boulanger.

Activités principale

Assuré production, la mise en place et l’envoi des plats. contrôlé des dlc et qualité des produits. Diriger son commis

Ses qualités principales

• Excellent cuisinier
• A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine : les sauces, les poissons …
• Manager
• Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissance

Principaux diplômes et niveaux de formation :

• Le diplôme de base est le CAP, un enseignement plus poussé comme le Bac ou le BTS pouvant faciliter une évolution professionnelle plus rapide. Toutefois, une expérience de commis est souvent nécessaire pour acquérir la maîtrise d'un domaine culinaire précis et d'accéder au métier de chef de partie.
• Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
• Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
• CAP : CAP cuisine

Accès

• 3 ans en tant que commis de cuisine

Nombre de postes à pourvoir 

11

Horaire journalier de travail

• matin / après-midi / soir / flexible

Régime

• normal / posté / week-end / travail de nuit / irrégulier / coupures

Remarque :

• Français lu/écrit/parlé
• Travail essentiellement en continue 
• Poste d’un 1er chef de partie en coupure