Chef de partie - restaurant traditionnel (H/F)

En vue du développement de notre restaurant à LUXEMBOURG-VILLE nous recherchons un CHEF DE PARTIE (H/F):

MISSIONS:

• Préparer son poste de travail

Contrôler et assurer la propreté et le rangement de son espace de travail

Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité

Contrôler les ustensiles de travail et s’assurer de leur propreté

Contrôler et ranger la marchandise

Prendre connaissance des fiches techniques

Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats

Préparer à l’avance tout ce qui peut l’être

• Elaborer les plats selon le menu du jour

Réaliser les plats chauds et froids conformément aux fiches techniques

Surveiller la cuisson et réchauffer les plats

Aider à la découpe des viandes et de la charcuterie

Disposer les mets sur un plats et les transmettre au personnel de salle

Respecter les délais d’envoi des assiettes

Communiquer activement avec l’équipe en cuisine et en salle pour assurer une bonne coordination

Eviter au maximum le gâchis alimentaire

• Vérifier et assurer le nettoyage et le rangement de la cuisine

Ranger soigneusement tous les équipements et outils de travail

Vérifier régulièrement l’état des équipements de la cuisine et informer le chef de cuisine en cas d’anomalie

Veiller au bon état des ustensiles de travail

Maintenir son plan de travail propre

Mettre tous les déchets dans les poubelles mises à cet effet

• Gérer et suivre les approvisionnements et les stocks

Veiller au stock de denrées alimentaires, de leurs dates limites et alerter son responsable en cas d’anomalie

Participer aux achats des matières première en collaboration avec le chef de cuisine

Assurer les réceptions de marchandises et respecter la chaîne du froid

• Promouvoir l’image de la société

Faire preuve de professionnalisme et de politesse en tout lieu et toute circonstance

Représenter les produits et la société auprès des clients

Profil recherché

COMPETENCES PROFESSIONNELLES:

Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité

Connaissance des différentes techniques de productions culinaires

Polyvalence dans les tâches culinaires

Excellentes connaissances des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine

Capacité à organiser et diriger le travail en équipe

COMPETENCES PERSONNELLES:

Discipline et grande capacité de travail

Bonne condition physique

Rapide, organisé et endurant

Rigoureux

Organisé

Créatif

Bonne gestion du stress

Bonne communication

PROFIL:

Posséder entre 2 et 5 ans d’expérience professionnel significatif sur une fonction similaire en restaurant traditionnel

Connaissance des produits et de la cuisine traditionnelle

Maîtrise du français obligatoire

La maîtrise des langues du pays est considéré comme un atout