Dans ce portrait du mois, nous explorons le parcours de Raphael Betti, un entrepreneur qui a su allier créativité et passion dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration (HORESCA). De ses débuts dans des bars jusqu’au lancement de BAC au Luxembourg, en passant par la gestion d'évènements mondiaux tels que le festival de Cannes, l’histoire de Betti illustre l’ambition et la résilience.
Un parcours dynamique dans l'HORESCA
Raphael Betti, également connu sous le nom de Betti dans le milieu, a suivi un chemin atypique mais inspirant dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Avec plus de dix ans d’expérience débutant pendant ses années universitaires, Betti a travaillé dans des bars, des boîtes de nuit et des restaurants. Au départ, ces petits jobs lui permettaient de financer ses études en vue de devenir enseignant. Cependant, après avoir obtenu son diplôme, il a choisi de se consacrer pleinement à l’HORESCA.
Cette décision de changement de carrière était pour lui une évidence car cela représentait ce qu’il le passionnait vraiment. « Je voulais faire quelque chose de différent, essayer pendant un certain temps et voir ce que ça donnait », explique-t-il. Et c’était sans appel : après deux années à travailler plus de 40 heures par semaine, il aimait toujours autant ce métier. Cette prise de conscience l'a par la suite conduit à lancer son propre projet, BAC, en 2023.
La vision derrière son établissement
L'ouverture du BAC à Luxembourg était une ambition à la fois personnelle et professionnelle. Betti voulait être son propre patron et créer un lieu reflétant sa vision. « Ce n’est pas la même chose si ce n’est pas votre endroit à vous, » explique-t-il. Après avoir trouvé l’emplacement idéal, légèrement en retrait du centre-ville, Betti a adapté son concept au lieu.
BAC repose sur un principe unique : utiliser exclusivement des alcools et des produits luxembourgeois. « C’est quelque chose de nouveau, non seulement au Luxembourg, mais aussi dans le monde entier, » affirme-t-il. La carte du bar propose des cocktails créatifs renouvelés toutes les deux semaines pour offrir constamment de la nouveauté à ses habitués. Au BAC, la musique est exclusivement diffusée sur vinyle, ce qui renforce encore l'atmosphère unique de l'établissement.
Le cocktail signature de Betti, le “Eislécker”, est une variante de la margarita classique et est devenu un incontournable pour sa clientèle.
Des compétitions au tapis rouges
Avant de lancer BAC, Betti a perfectionné ses compétences et élargi ses horizons en participant à des compétitions de cocktails régionales et internationales. Il précise d’ailleurs que représenter le Benelux aux championnats du monde de Sydney a été une étape importante de sa carrière. Cela lui a permis de rencontrer des pairs du secteur et d'apprendre des meilleurs.
« La meilleure des leçons ? Se rendre compte de tout ce qu'il est possible de faire dans ce secteur », confie Betti, reconnaissant que les compétitions lui ont révélé l’ampleur de la créativité dans le monde de la mixologie.
Son talent l'a également amené à participer à des évènements prestigieux, comme le Festival de Cannes, où il a géré des bars éphémères près du tapis rouge. Au fil des années, ses responsabilités à Cannes deviennent de plus en plus importantes, lui permettant de servir des invités de renom dans des espaces privés exclusifs. Bien que les menus proposés y soient souvent limités, ces expériences lui offrent des rencontres mémorables.
Betti se souvient d'un moment marquant : « Une fois, j'attendais l'ascenseur avec Diane Krüger. Juste devant nous, il y avait le dernier magazine du festival du film dont elle faisait la couverture. Elle s'est penchée et a dit : « Oh, c'est une belle photo de moi ». »
Malgré ces rencontres impressionnantes, il insiste sur l'importance du professionnalisme et de la discrétion, afin d'assurer un équilibre entre l'excitation du travail et le maintien d'une conduite irréprochable.
En coulisses : son quotidien et ses ambitions
Le quotidien de Betti reflète les défis auxquels il est confronté et les leçons qu’il a tirées en tant que propriétaire de bar. Ses journées commencent vers 10 heures et se concentrent sur la gestion de l’entreprise et le maintien d’une organisation efficace. Bien que BAC connaisse de plus en plus de succès, il relève tout même de nouveaux défis, comme la participation à des festivals, la prestation de services pour des évènements privés, tout en veillant à préserver la créativité au cœur de sa marque.
Et après ? Betti envisage l’ouverture d’un second établissement, mais il n’est pas pressé. « Il faudrait que ce lieu soit indépendant de moi et pas trop lié à mon image, » précise-t-il. Pour l’instant, il se concentre sur l’innovation et sur l’entretien de sa passion et de sa créativité qui font le succès de son parcours.
Son évolution, de serveur étudiant à entrepreneur, illustre comment la passion et la volonté de relever des défis peuvent conduire à de véritables accomplissements dans un secteur aussi compétitif. Grâce à BAC, il continue de repousser les limites, de promouvoir les produits locaux et de créer un espace où la créativité et la qualité cohabitent.
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