Cuisinier (m/f/d) (réf. G26000291)

Qui recrute ?

Missions

• Préparer, organiser et réaliser des formations continues professionnelles;
• Création et production de produits et préparation alimentaires utilisés à l’EHTL;
• Préparer les denrées alimentaires nécessaires, afin de permettre leur intégration aux plats prévus au menu;
• Créer des fiches de fabrication et de production;
• Mettre en œuvre les techniques, les règles de fabrication culinaire et les modes de cuisson adaptés aux types de plats, pour préserver et mettre en valeur la qualité des denrées transformées sur place;
• Intervenir lors de la finition des plats pour contrôler leurs qualités organoleptiques et les mettre en valeur par des présentations adaptées et diversifiées;
• Organiser le poste de travail en fonction des exigences de production et le maintenir en parfait état de propreté physique, chimique et hygiénique (dont nettoyage en fin de service ), ainsi que la zone de production;
• Assurer la distribution et le service aux convives des plats, des mets ou des repas, et le conditionnement de la production culinaire non consommée immédiatement.

Profil

Compétences techniques

• Formation de cuisinier ou restaurateur avec un minimum de 12 ans de métier, niveau DAP;
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire;
• Connaissance des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP exigée;
• Expérience confirmée en restauration à la carte ou collective.

Compétences comportementales

• Force de proposition;
• Rigueur et méthode;
• Capacité d'analyse;
• Esprit d'équipe;
• Sens du relationnel et du service.

Conditions d’admission

Ce poste peut être pourvu sous le statut de fonctionnaire de l'État ou d'employé de l'État. Vous n'avez pas à choisir votre statut au moment de postuler : celui-ci est déterminé au terme du processus de recrutement, en fonction des conditions à remplir pour chaque statut. Le poste est également ouvert au changement d'administration des fonctionnaires.

Obtenez plus de détails sur les conditions d'admission :

• Découvrir les différents statuts
• En savoir plus sur le changement d'administration

Niveau d’études

Vous avez :

• Soit accompli avec succès 5 années d’études dans l’enseignement secondaire (classique ou général) ou dans le régime de formation du technicien, ou vous présentez un certificat reconnu comme équivalent ;
• Soit obtenu un diplôme DAP cuisinier ou restaurateur.

Le grade ou diplôme requis doit correspondre au moins au niveau 3 tel que défini par le Cadre luxembourgeois des qualifications.

Langues

Vous devez remplir les conditions générales de connaissance des trois langues administratives. Ces conditions ne s'appliquent pas dans le cadre d'un changement d'administration.

Nationalité

Vous êtes ressortissant d’un État membre de l’Union européenne.

Aménagements raisonnables

Si vous avez besoin d'un aménagement raisonnable pour passer l'épreuve d'aptitude générale (EAG), contactez-nous à amenagements.eag@cgpo.etat.lu.

• En savoir plus sur les aménagements raisonnables