Employé pour les besoins des unités d'entreprise au Lycée Ermesinde (selon article 13bis de la loi du 25 juillet 2005 portant création d'un lycée-pilote), dans la spécialité « chef cuisinier-traiteur en restauration gastronomique » (m/f/d) (réf. E26000208)

Qui recrute ?

Missions

• Développer un restaurant gastronomique autour de l'épicerie fine;
• Concevoir un packaging pratique et responsable;
• Produire et commercialiser des spécialités du terroir;
• Utiliser exlusivement des produits régionaux et coopérer avec des producteurs locaux;
• Mettre l'accent sur l'accueil et l'hospitalité;
• Privilégier l'agriculture biologique;
• Garantir une cuisine écologiquement et politiquement responsable;
• Organiser des repas et des événements gastronomiques;
• Collaborer avec les producteurs locaux;
• Encadrer et former les élèves selon l'article 5septies et 13bis de la loi du 25 juillet 2005 portant création d’un lycée-pilote.

Profil

Compétences techniques

• Cuisine gastronomique "de conserverie";
• Conservation, salaisons, fermentation, séchage, fumage;
• Gestion des stocks et approvisionnements;
• Art de la table et service;
• Hygiène alimentaire (HACCP).

Compétences comportementales

• Sens de l'organisation;
• Autonomie;
• Esprit d'initiative;
• Créativité;
• Sens des responsabilités;
• Travail en équipe;
• Sens relationnel;
• Pédagogie;
• Transmission des savoir-faire;
• Sens de la qualité;
• Souci du détail et présentation soignée.

Atouts

• Expérience en restauration gastronomique;
• Expérience dans le domaine du traiteur;
• Expérience en épicerie fine;
• Gastronomie luxembourgeoise;
• Réseau de producteurs locaux;
• Développement durable;
• Économie circulaire;
• Organisation d'événements.

Conditions d’admission

Ce poste est à pourvoir sous le statut d'employé de l'État.

En savoir plus sur le statut d'employé de l'État

Niveau d’études

Vous êtes détenteur soit d’un diplôme de fin d’études secondaires (classiques ou générales), soit d’un diplôme de technicien, soit d’un brevet de maîtrise dans le domaine de la cuisine, de la restauration, du traiteur, de la charcuterie ou de la boucherie, soit d’un certificat sanctionnant des études reconnues équivalentes. 

Le grade ou diplôme requis doit correspondre au moins au niveau 4 tel que défini par le Cadre luxembourgeois des qualifications.

Expérience

Expérience professionnelle d'au moins cinq ans dans les domaines de la restauration, de la cuisine ou du traiteur.

Langues

Vous devez remplir les conditions générales de connaissance des trois langues administratives. Une dispense de deux des trois langues administratives peut être accordée sous certaines conditions.

Nationalité

Vous êtes ressortissant d’un État membre de l’Union européenne.